アクアパッツア

ディナーのメニュー。イタリアで食べて、美味しかったので自分でトライしてみたところ、あら簡単。多少私なりのアレンジが加わっていますが、一応ナポリ地方の料理だそうです。

Pesce all'acqua pazza

材料

（量は適宜「食べられる量」ということで）

• 白身魚（何でも）
  • 本場では鯛やスズキを丸ごと使っていましたが、結構食べにくかったので、私はいつも切り身を使います。
• トマト
  • 本場ではチェリー（プチ）トマトを使っていました。
• パセリ
  • 生の方がいいと思います。
• オレガノ
  • 乾燥ハーブの方がいいと思います。
• ガーリック
• 塩
• コショウ
• オリーブオイル
• 酒もしくはドライシェリー

作り方概要

魚の表面には塩・コショウ・オレガノをまぶしておきます。まず鍋にオリーブオイルを少々。魚を挟むかたちで上下に、ガーリック・ひと口大に切ったトマト・パセリを敷き詰め２（魚を入れると３）段にします。酒又はドライシェリーを少々（大さじ１くらい）上からかけ、ふたをして焦がさないように調理します。中火で15−20分くらいでしょうか。上の段のトマトが煮崩れたら、塩で味を調えて…出来上がり！盛り付けの際、更に生パセリを散らしたりレモンを添えたりすると、見栄えがアップします。

Tips

レストランでは（本当のアクアパッツアは）鍋ではなく、ロースト皿に材料を入れてオーブンで調理していました。たくさん作る時は、時間は掛かりますが、その方がいいと思います。

ちなみに

私達は、このアクアパッツアとボイルしたポテト・スチームしたブロッコリーでディナーを済ませました。

お試しあれ。